认识Bleu Barn Bistro食品集团背后的情侣

经过令人痛苦的一年,塔拉(Tara)和布伦顿·埃伯索德(Brenton 埃伯索尔德)证明了当地的美食运动已不再是一种时尚
夏洛特,北卡罗来纳州,2020年10月9日,塔楼和布伦·巴恩小酒馆的布伦顿·埃伯索德。 2020年10月9日摄于北卡罗来纳州夏洛特。照片由彼得·泰勒(Peter Taylor)
Bleu Barn小酒馆老板Tara和Brenton 埃伯索尔德今年在北营营开设了他们的第一个食品摊位。彼得·泰勒(Peter Taylor)摄影。

像我们大多数人一样 塔拉和布伦顿·埃伯索德(Brenton 埃伯索尔德)度过了艰难的一年。 布鲁布鲁谷仓小酒馆在大流行期间,他们的农场到叉子食品卡车和餐饮业务遭受重创,他们不得不推迟计划在北端营地开设食品摊。但是没有’与2020年初笼罩他们的悲伤相比。

埃伯索兹’ six-day-old baby boy, Elijah, died December 7, 2019, after a complication at birth. 他们 didn’没看到它来塔拉’s pregnancy was healthy and uneventful. 他们 relied on family and friends in the months 那 followed, and they shifted their focus to the food stall they planned to open in March.

两者在烹饪领域都有着长期的兴趣。塔拉(Tara)和祖母祖母一起煮饭,祖母是意大利移民,祖母在后院种菜,布伦顿从上小学时就开始准备家庭晚餐。他们在12年前在约翰逊的第一堂课上认识&威尔士,并于2014年推出了食品卡车。“我们非婚生地启动了食品卡车,” Brenton says. “It’与我们在一起的时间比我们更长’ve been married.”(婚礼在2016年10月举行。)

夏洛特,北卡罗来纳州,2020年10月9日,塔楼和布伦·巴恩小酒馆的布伦顿·埃伯索德。 2020年10月9日摄于北卡罗来纳州夏洛特。照片由彼得·泰勒(Peter Taylor)

夏洛特,北卡罗来纳州,2020年10月9日,塔楼和布伦·巴恩小酒馆的布伦顿·埃伯索德。 2020年10月9日摄于北卡罗来纳州夏洛特。照片由彼得·泰勒(Peter Taylor)

(上)布鲁布鲁谷仓食品商店出售酱菜,调味酱,果酱,果冻和果酱。 (上)布鲁布鲁谷仓小酒馆’s Barn Burger是当地的草食牛肉饼,上面放有苹果木熏培根和自由放养的鸡蛋,Fresh Catch Sandwich是玉米面炸的虹鳟鱼,带有浓郁的市场风味,墨西哥辣椒枫叶蛋黄酱和芝麻菜放在烤面包上。

Bleu Barn小酒馆源于他们对新鲜和时令饮食的热爱。一开始他们去拜访农民’每周六在市场上与农民建立关系,农民将为他们的即食三明治,炸玉米饼和沙拉提供肉食和产品。由于较低的财务风险,他们选择在白桌布餐厅上使用送餐车,这也使他们得以前往节日和酿酒厂,在那里他们可以建立追随者并定期更换菜单。

埃伯索尔德s在2015年和2018年将Bleu Barn Pantry添加到他们的投资组合中,并在Bleu Barn Bistro旗下合并了所有业务。“在一个季节结束时,一个农民将拥有50磅未使用的桃子,因此我们可以帮助他们避免浪费食物并将其转化为其他东西,而不是让他们赔钱,” Tara says. “我们用剩下的西兰花茎来使我们的市场美味’很漂亮,但味道仍然很好。”

业务稳定,似乎要迈出永久性的一步。他们注视着NoDa和South End的景点,但是当他们参观North End营地时,他们知道了适应性重用概念与他们的目标保持一致。“They’致力于建立社区并让小型企业蓬勃发展,” Brenton says. “那里的人志趣相投。格雷格(科利尔),萨曼莎(艾伦)… everything’创意,而不是大量生产。”

然后大流行使那些计划搁置了。但是Ebersolds还有其他需要关注的事情:2月下旬,Tara发现她又怀孕了。情绪喜忧参半。“失去后怀孕很难,” she says. “We’不像上次那样开放我们’现在要更加谨慎。”

他们 kept the news to themselves and pressed on with 布鲁布鲁谷仓小酒馆. 他们 used the time at home to test recipes and tend their garden, and they noticed a welcomed trend: While grocery stores couldn’为了满足需求,更多的邻居将新鲜的肉和农产品运到他们的家中。“在大流行期间,农民们要发光一点,” Tara says.

“They’re not getting hit—that’泰森和大工厂,” Brenton adds. “Smaller farms are actually getting overloaded. People feel safer with food 那 comes from their state.”

当北卡罗莱纳州在6月移至第二阶段时,Ebersolds与La Caseta和SARU一起由Bow Ramen在北端营地正式开放了Bleu Barn北端’的Gama山羊大厦。“It’是大流行期间您可以打开的最佳地点之一,” Brenton says. “It’这是一个露天概念,具有足够的传播空间和社交距离。”

埃伯索尔德s相信会有更多的人继续吃东西并支持当地食物。明年,他们希望将其在蒂沃拉路对面的小卖部厨房扩建为拥有咖啡馆的店面é. “我想人们理解’s not just a fad,” Brenton says. “十年前,他们说从农场到餐桌是一种时尚。但它’s still here and it’比以往任何时候都强大。”

不过,截至9月,他们的工作重点是一名女婴的到来。他们计划庆祝以利亚’的生日是12月1日,因为他们想让女儿知道她有一个哥哥。但近一年来,他们第一次’让自己对什么感到兴奋’对他们的家人来说是领先的。“We’一直在保护自己;它’s my heart’保护自己的方法” Tara says. “It’这是疯狂的一年,但我’准备好呼吸新鲜空气。”

TAYLOR BOWLER是该杂志的生活方式编辑。


更新:全家在11月初迎接了一名女婴。“她以我的祖母和另一个婴儿E的名字命名。由于我们的姓氏,我们在怀孕期间都将这两个婴儿称为婴儿E。我们最终给儿子以利亚(E婴儿)命名,并想用另一个E的名字来纪念他。”

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礼貌

“Elena Mae 埃伯索尔德,出生于2020年11月3日上午4:07,重6磅15盎司,长19.5英寸。”


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