夏洛特饭店老板洞悉2个备受期待的开业地点

这些新的一年开始时,您可以从这些新景点中得到些什么
夏洛特,北卡罗来纳州8月16日:斯坦利的厨师保罗·维里卡(Paul Verica)在2019年8月16日在夏洛特北卡罗来纳州的斯坦利市制作意大利面和比萨。
厨师Paul Verica的新概念即将推出。彼得·泰勒(Peter Taylor)摄影。

或者

所有者: 保罗·韦里卡

您可能从以下地方认识他: 詹姆斯·比尔德(James Beard)半决赛选手是斯坦利大学(Stanley)的行政总厨兼老板。

或者的前提: 或者 是意大利语“kitchen garden.”意大利休闲区位于36街的Novel NoDa项目中,重点是手工制作的比萨饼和面食。

原始开幕: 2020年6月

新开业典礼: Verica计划在1月中旬开始试营业。

何时清楚大流行会推迟您的盛大开业? (未婚夫é)简和我2月下旬在意大利,由于COVID,我们不得不缩短了行程。我们有一天早上在热那亚醒来。我们准备前往米兰,他们正在关闭这座城市。简是一名医生,因此她开始查看电子邮件并说,“我们需要摆脱困境。”四小时后,我们到达了热那亚机场。我们离开的第二天,他们停止让人们从意大利回到美国。我们回家隔离了两个星期。我们’d计划在三月份开始建设,但我们一直没有进行。终于,在八月,我们开始了建设。

您如何保持Orto前进? I’在过去的八个月中,我做了很多比萨面团(笑)。有一次,我谈到了不走而走的想法。但是简推动我继续前进。

什么’是最大的障碍? 什么’打开时会发生什么?这使我无法过活的日光。幸运的是,它将比The Stanley提供更多的交付和友好的服务。这种食物可以更好地转变为杂物箱。

您有任何调整’ve made to 或者’s layout? We’会有一个巨大的有盖天井,在我们开始之前我们从未意识到这是如此重要。

什么’s a can’我们应该在奥尔托点菜吗? 披萨。它’基于我在费城郊外最喜欢的披萨店Pica’s. We’将有一个上下颠倒的方形馅饼,底部有奶酪和浇头,顶部有酱汁,所以底特律风格的外皮较厚。


夏洛特Nc 5月14日:勒夫·托尼丹(Ljeff Tonidand)和杰米·布朗(Jamie Brown)在2019年5月10日在北卡罗来纳州的夏洛特。

彼得·泰勒(Peter Taylor)摄影。

桑普兰

拥有者: 杰米·布朗(Jamie Brown)和杰夫·托尼丹德尔(Jeff Tonidandel)

您可能从以下地方了解它们: 配偶和商业伙伴还拥有Haberdish,Crepe酒窖,Growler’的礼堂和甜甜圈。

桑普兰的前提: 这对夫妇将历史悠久的米德伍德广场教堂改造成餐厅和鸡尾酒吧。菜单是对教堂野餐的致敬。

原始开幕: 2020年夏季

新开业典礼: 2021年1月

何时清楚大流行会推迟您的盛大开业? “我在Supperland寻找新的立体声系统—I’d在扬声器上花了很多钱,” Jeff recalls. “我收到一条短信,说我们必须关闭其他餐厅,而我’d必须解雇90人。在Supperland,事情自然而然地放慢了速度。仍然允许施工,但要派人到那儿比较困难。”

您如何保持Supperland前进? “杰夫接手了很多建筑工作,所以我们的车库变成了一家木铺,他在我们的后院建造了桌子,” Jamie says. “通常,这是由专业人员完成的,因此可以节省大量成本,并为我们提供了在餐厅外进行工作以保持工作进展的工作。”

什么’是最大的障碍? “We’第一次在篝火上做饭,” Jeff says. “我们在纽约为厨师准备了很多阶段,但现在我们’可以观看缩放视频并在我们的后院里用绿色鸡蛋烹饪。处理一致性可能需要一些时间。”

您有任何调整’我去了Supperland’s layout? “我们可能会像在Haberdish,酒吧和厨师中一样做有机玻璃’s counter,” Jamie says, “但在大多数情况下,设计是我们最初想要的。我们为未来而设计。”

什么’s a can’我们应该在Supperland点菜吗? “在烤架上制作的龙虾,只加黄油,” Jamie says. “We’旅馆还提供自制面包和Macl和奶酪等便餐型菜肴以及采用天然食材的自制Jell-O。”

分类目录: 食物+饮料